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Il mwbqmaltolo è un mwbgcomposto organico presente in natura principalmente utilizzato come mwbwesaltatore di sapidità. Si trova nella corteccia di mwcalarice, negli aghi di mwcqpino e nel mwcgmalto arrostito (da cui prende il nome). È una polvere bianca cristallina, solubile in acqua calda, mwcwcloroformio e altri solventi polari.

• Derivati del maltolo ad azione antitumorale

• Utilizzo come additivo alimentare

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

Alcuni derivati sintetici del maltolo sviluppati presso l'mwdwUniversità di Urbino hanno dimostrato possedere attività antiproliferativa verso cellule tumorali, inducendo meccanismi di mweaapoptosi mweqin vitro nei confronti di tali cellulecite-ref-0-1-0[1]cite-ref-1-2-0[2].

Il maltolo è una sostanza naturale contenuta nel malto, nella cicoria, nel cocco, nel caffè e in molti altri prodotti e, se opportunamente modificato per via sintetica, potrebbe aiutare a costruire classi di molecole che spingono al "suicidio" le cellule malatecite-ref-3[3]. I derivati del maltolo, oggetto di questi studi e per i quali è stata monitorata un'attività biologica antitumorale, non sono più quindi da considerare molecole presenti in natura perché derivate per modificazione chimica del maltolo stesso.

La scoperta rappresenta un avanzamento nella ricerca di nuove strategie terapeutiche contro il cancro. Questo lavoro è il frutto di una sinergia multidisciplinare tra due gruppi di ricerca: quello del prof. Mirco Fanelli, di estrazione prettamente biomedicacite-ref-4[4], e quello del prof. Vieri Fusi, di estrazione prettamente chimica e ha visto il contributo, oltre che di Fanelli e Vieri, dei dott. Stefano Amatori, Irene Bagaloni, Mauro Formica e Luca Giorgicite-ref-1-2-1[2].

Il maltolo mwkqper sé presenta una scarsa attività antiproliferativa e solo a concentrazioni elevate, tanto da trovare impiego a basse concentrazioni come additivo alimentare per il suo aroma e le sue proprietà antiossidanticite-ref-5[5]cite-ref-6[6]cite-ref-7[7]cite-ref-8[8], ma – se opportunamente modificatomwog – può dare origine a nuove molecole con interessanti proprietà biologiche. Due molecole rappresentative di questa classe di composti sono state al momento sintetizzate e caratterizzate nella loro capacità d'indurre alterazioni della mwowcromatina e, quindi, di condurre le cellule a rispondere in termini biologici. Questa classe di composti è caratterizzata da interessanti proprietà chimico/fisiche che li rende capaci sia di raggiungere l'interno della cellula che di esplicare le loro funzioni nel nucleo, dove risiede il mwpagenoma (e dunque la cromatina)cite-ref-0-1-1[1]cite-ref-1-2-2[2].

I due gruppi di studio di Urbino hanno monitorato come alcuni modelli neoplastici (colture cellulari mwrgin vitro) fossero sensibili ai trattamenti con le due molecole (denominate mwrwmalten e mwsamaltonis): le cellule, in risposta ai trattamenti, dapprima alterano la loro capacità di replicare e, successivamente, inducono un importante processo biologico che le conduce ad un vero e proprio suicidio (denominato mwsqmorte cellulare programmata). Tali fenomeni sono accompagnati da importanti alterazioni dell'espressione genica in funzione di una risposta atta a eliminare quelle micromodificazioni che sia malten che maltonis sono capaci d'indurre all'interno della cellulacite-ref-1-2-3[2].

Gli studi sino ad ora condotti, pubblicati su riviste internazionalicite-ref-0-1-2[1]cite-ref-1-2-4[2], hanno fornito il presupposto per proseguire gli studi su modelli tumorali mwvwin vivo. Tali studi, sebbene preliminari, hanno fornito risultati interessanti su un modello di sarcoma pediatricocite-ref-9[9].

Per il fatto che possiede l'odore dello zucchero filato e del mwxgcaramello, il maltolo è utilizzato per impartire una fragranza dolce agli aromi. La dolcezza del maltolo si aggiunge al profumo del pane appena cotto.

Inoltre, il maltolo è utilizzato come esaltatore di sapidità (INS Number 636; E 636) nel pane e nei dolci. L'assunzione giornaliera accettabile è fino a 1 mg/kg di peso corporeocite-ref-10[10].

Il maltolo, come i composti correlati al 3-idrossi-mwzqpiran-4-one quali l'mwzgacido cogico, si lega ai centri metallici mwzwduri, come il Femwaa3+, il Gamwaq3+, l'Almwag3+ e il mwawVO2+cite-ref-11[11].

In relazione a questa proprietà, si è osservato che il maltolo aumenta parecchio l'assunzione di mwcgalluminio nel corpocite-ref-12[12] e incrementa la mwdwbiodisponibilità orale del mweagalliocite-ref-13[13] e del mwfqferrocite-ref-14[14].

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cite-note-1-22. ↑ S.Amatori, I.Bagaloni, E.Macedi, M.Formica, L.Giorgi, V.Fusi, M.Fanelli,mwmaMalten, a new synthetic molecule showing in vitro antiproliferative activity against tumour cells and induction of complex DNA structural alterations, Br. J. Cancer., 13 luglio 2010; 103(2):239-48. DOI: 10.1038/sj.bjc.6605745. Epub 22 giugno 2010.

cite-note-33. ↑ A protezione della scoperta si è depositato un brevetto nazionale italiano ed è in corso la procedura di deposito di quello internazionale; mwnamwnqmwngBrevetto, su mwnwgoogle.com.

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mwaqkhttps://molecularpathology.wixsite.com/pathologylab

• mwaq0Additivi alimentari

• mwaq8Etilmaltolo

• Gallio maltolato

• 5-idrossimaltolo

• Isomaltolo

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